新疆亚麻油的理化性质及脂肪酸组成分析

被引：12

作者：

张方英

庄峰

李阳

杜江勇

何秀娟

但建明

机构：

[1] 石河子大学化学化工学院/新疆兵团化工绿色过程重点实验室,省部共建国家重点实验室培育基地

来源：

食品研究与开发 | 2013年 / 34卷 / 12期

关键词：

亚麻油; 理化性质:脂肪酸的组成;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS221 [基础理论];

学科分类号：

083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

对新疆亚麻油的理化性质和脂肪酸的组成进行了分析,分析结果表明新疆伊犁亚麻油酸值为1.313 mgKOH/g,碘值为172.16 gI2/100 g,皂化值为192.57 mgKOH/g,过氧化值为5.54 mmol/kg。新疆伊犁亚麻油中主要含有5种脂肪酸:棕榈酸(5.79%)、硬脂酸(3.57%)、油酸(21.52%)、亚油酸(16.46%)、α-亚麻酸(52.66%),其中不饱和脂肪酸高达90.64%。其可作为食用油和工业应用的优质原料。

引用

页码：13 / 14+25 +25

页数：3

共 6 条

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