三偏磷酸钠制备小麦淀粉磷酸酯研究

被引：13

作者：

田龙

刘亚伟

机构：

[1] 河南工业大学,河南工业大学河南郑州　,河南郑州

来源：

粮食与饲料工业 | 2005年 / 01期

关键词：

小麦淀粉; 三偏磷酸钠; 交联度;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS231 [基础理论];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

依据磷酸化试剂能将小麦淀粉酯化成淀粉磷酸单酯和双酯的原理,采用化学实验方法研究不同反应因素对淀粉磷酸单酯和双酯交联度的影响。并通过正交实验结果分析选取最佳反应条件。

引用

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