中国中老年居民膳食脂肪酸摄入状况分析

被引：13

作者：

孟丽苹 ^{[1
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张坚 ^{[1
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王春荣 ^{[1
]}

张铁英 ^{[2
]}

姜元荣 ^{[2
]}

杨晓光 ^{[1
]}

机构：

[1] 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所

[2] 嘉里粮油特种油脂(上海)有限公司研发中心

来源：

中国食物与营养 | 2009年 / 10期

关键词：

膳食脂肪酸; 摄入量; 食物来源; 中老年人;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

摘要：

利用2002年中国居民营养与健康状况调查的膳食调查资料,对45岁及以上中老年人群23231人分析膳食脂肪酸摄入量及主要脂肪酸的食物来源。同时采样分析了34种食物的脂肪酸组成,以更准确地评估居民膳食脂肪酸摄入状况。结果显示,城市中老年人平均总饱和脂肪酸(∑SFA)、总单不饱和脂肪酸(∑MUFA)和总多不饱和脂肪酸(∑PUFA)摄入量显著高于农村(P<0.05)。城市中老年人SFA、MUFA和PUFA供能百分比显著高于农村(P<0.05)。近90%的膳食SFA和MUFA来自于动物性食物和食用油。城市中老年人约有2/3以上的PUFA、n6-PUFA和n3-PUFA来自于食用油,农村则相对来源广泛。建议城乡中老年人结合当地食用油资源,在总量保持合理的情况下,可通过适当增加大豆油、低芥酸菜籽油和亚麻籽油等的摄入来增加ALA的摄入,以提高n3-PUFA的膳食摄入量,尽量保持n-6PUFA/n-3PUFA的比例平衡。

引用

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页数：4

共 5 条

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张坚
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