自然发酵双峰驼驼乳营养价值的研究

被引：14

作者：

赵电波 ^{[1
]}

白艳红 ^{[1
]}

张文彬 ^{[2
]}

机构：

[1] 郑州轻工业学院食品与生物工程学院

[2] 内蒙古阿拉善盟骆驼科学研究所

来源：

乳业科学与技术 | 2007年 / 06期

关键词：

双峰驼驼乳; 营养成分; 营养价值;

D O I：

10.15922/j.cnki.jdst.2007.06.015

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

对自然发酵双峰驼驼乳(Shubat)的营养成分进行了研究。结果表明Shubat中蛋白质和脂肪含量较高是人体补充蛋白和必需脂肪酸的良好食品。钙、磷、铁、锌和硒的含量较高,是老人和婴幼儿补充Ca、P、Fe、Zn和Se的良好食品。Shubat中具有较高含量的VC,含量为51.10mg/kg;富含必需氨基酸,且占氨基酸总量的48.55%,饮用Shubat能满足人对必需氨基酸的营养需要。Shubat是一种营养价值很高的乳制品。

引用

页码：305 / 307

页数：3

共 6 条

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