玫瑰茄红色素的研制与应用——Ⅰ最优提取条件的选择

被引：15

作者：

曾华庭

董焰生

杨聚成

机构：

[1] 福建省亚热带植物研究所

[2] 厦门食品厂

[3] 厦门酿酒厂

来源：

食品与发酵工业 | 1984年 / 05期

关键词：

玫瑰茄红色素; 最优提取; 提取率; 提取时间; 提取温度; 物料配比;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1984.05.004

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 玫瑰茄(Hibiscus sabdariffa L.),英名Roselle,其成熟花萼是一种很好的饮料和食品原料。自从Esselen和Sammy(1973,1975)首先提出玫瑰茄可作提取食用天然色素的原料以来,它继续受到研究者的重视。我们(1980)曾报道过玫瑰茄红色素提制方法和应用的初步研究结果。现已完成玫瑰茄红色素的提制工艺研究;玫瑰茄红色素的理化性质研究;玫瑰茄红色素的急性毒性试验和玫瑰茄红色素在几种食品上的着色试验等工作。研究结果表明:玫瑰茄红色素不仅适于作

引用

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