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紫甘蓝色素提取条件的研究
被引：35
作者：
潘文洁
吕文虎
机构：
[1] 安徽工程科技学院
来源：
关键词：
紫甘蓝;
紫红色素;
提取;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
以紫甘蓝为原料,采用含水乙醇、稀酸及酸性乙醇提取出天然的紫甘蓝色素,结果表明用酸性乙醇作提取溶剂较好,最佳的提取工艺条件为:溶剂量为1:2,酸性乙醇的浓度为20%,在45℃的温度下,浸提3h。
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