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橡子生长特征和酿酒研究的回顾
被引：10
作者：
熊子书
机构：
来源：
关键词：
白酒;
橡子;
代原料;
酿酒;
D O I：
10.13746/j.njkj.1999.06.003
中图分类号：
TS261.2 [原料];
学科分类号：
摘要：
橡树遍布全国各地 ,利用其籽实酿酒 ,每500kg左右可产50度白酒100kg,其酒质与薯类原料酿造白酒相似 ,且酒糟是较好的饲料。采用小曲法或麸曲法酿造橡子酒 ,其关键是原料粉碎和糊化。(津京)
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