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西式肉制品及加工新技术浅述
被引：1
作者：
宾冬梅
机构：
[1] 湖南环境生物学院湖南衡阳
来源：
关键词：
肉制品加工;
肉类加工;
盐水火腿;
西式火腿肠;
液熏法;
热鲜肉;
腌制时间;
D O I：
10.19567/j.cnki.1008-0414.2002.11.032
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
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