微波加速Maillardr反应实验

被引：16

作者：

王家强，杨生平，杨伟祖

机构：

[1] 云南大学，云南省烟草工业研究所

来源：

烟草科技 | 1995年 / 01期

关键词：

微波，Maillard反应，葡萄糖，甘氨酸;

D O I：

10.16135/j.issn1002-0861.1995.01.010

中图分类号：

TS411 [];

学科分类号：

0822 ;

摘要：

甘氨酸和葡萄糖等的混合液在微波场（２４５０ＭＨｚ，６００Ｗ）中辐照１０ｍｉｎ即完成了Ｍａｉｌｌａｒｄ反应，且产物具有浓郁香味。

引用

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共 1 条

[1] 微波用于载金活性炭的洗脱 [J].

王家强，洪品杰，戴树珊 .

现代化工, 1994, (06) :26-27