金樱子果实营养成份的研究

被引:26
作者
蔡金腾,丁筑红
机构
[1] 贵州农学院食品科学系
关键词
金樱子果; 无机盐; 微量元素; 主要营养; 营养物质; 痕量元素; 人体必需氨基酸; 果肉; 果实形态; 营养成份;
D O I
10.13386/j.issn1002-0306.1995.03.008
中图分类号
TS255.1 [基础科学];
学科分类号
摘要
经系统分析和测定金樱子果实的特性及主要营养物质含量,结果表明:Vc含量相当高为1187.3mg/100g;糖含量为23.96%;含有19种氨基酸,其中包括8种人体必需氨基酸;含有18种无机盐及微量元素,其中Fe、Zn、Mn等有保健疗效作用的元素含量较高。木研究为开发利用金樱子提供了理论依据。
引用
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