未找到相关数据
高压力对微生物的影响及其杀菌机理的研究进展
被引：11
作者：
高瑀珑
江汉湖
邱伟芬
机构：
[1] 南京农业大学食品科技学院
[2] 南京经济学院食工系
来源：
关键词：
高压力;
微生物;
影响;
灭菌机理;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2003.05.050
中图分类号：
TS205.9 [其他保藏法];
学科分类号：
摘要：
介绍了高压力发展概况;系统地概述了微生物在高压力作用下的生物学效应及其杀菌机理,同时阐述了高压力在食品上的应用和发展前景的研究进展。
引用
收藏
页码：110 / 112
页数：3
相关论文