芝麻香酒典型风格的形成

被引：3

作者：

信春晖

机构：

[1] 山东扳倒井股份有限公司

来源：

关键词：

白酒; 芝麻香型; 典型风格; 形成;

D O I：

10.13746/j.njkj.2006.06.042

中图分类号：

TS262 [各种酒及其制造];

学科分类号：

摘要：

芝麻香型白酒是位于浓香和酱香之间的一个独立的香型。它没有浓香型白酒生香、产味的基础窖泥,也不具有酱香型酒酿造的大量高温大曲的多轮次复式发酵特点。芝麻香酒与浓香、酱香及浓酱兼香都有明显的区别,其典型风格的形成来源于独特的窖池、原料、糖化发酵剂和工艺。(孙悟)

引用

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