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黄酒非生物性混浊的探讨
被引：1
作者：
周春倩
机构：
来源：
关键词：
D O I：
暂无
中图分类号：
TS261.4 [酿酒工艺];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
黄酒非生物性混浊的探讨周春倩山东食品发酵，１９９４（１）：２５～３０黄酒的非生物混浊实质上是蛋白质混浊和铁混浊。其原因与黄酒酿造有关。除浊方法：①单宁－明胶澄清法。单宁添加量１％左右。②蔗糖脂添加法，添加量为０．７％。③柠檬酸处理法，必须重视黄酒的铁...
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