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浅论啤酒感官品评
被引：8
作者：
杨卫刚
机构：
[1] 青岛啤酒宝鸡有限责任公司
来源：
关键词：
D O I：
暂无
中图分类号：
TS261.7 [产品标准与检验];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
<正>啤酒作为一种饮料食品,尽管有许多理化检验评价指标,但远远不能全面评价其外观特征、口感及风味特性。对日益挑剔的消费者来说,感官评价的意义已大大超过了理化检测。啤酒的质量指标包括感官指标、理化指标、卫生指标和保质期。其中感官指标包括清亮度、色
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