风味咸鱼中乳酸菌和葡萄球菌的分离与鉴定

被引：15

作者：

杨锡洪 ^{[1
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吴海燕 ^{[1
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解万翠 ^{[1
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杨磊 ^{[2
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李思东 ^{[2
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陈建娣 ^{[1
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机构：

[1] 广东海洋大学食品科技学院

[2] 广东海洋大学理学院

来源：

关键词：

咸鱼; 乳酸菌; 葡萄球菌; 分离; 鉴定;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254.1 [基础科学];

学科分类号：

083204 [水产品加工及贮藏工程];

摘要：

为优化咸鱼的加工工艺,对优质北海淡口咸鱼进行乳酸菌和葡萄球菌的分离和鉴定。分别采用MRS和MSA培养基,从咸鱼中分离出乳酸菌13株和葡萄球菌10株。经生理生化实验初筛出乳酸菌3株、葡萄球菌两株。初步鉴定乳酸菌为戊糖片球菌,两株葡萄球菌分别为肉糖葡萄球菌和木糖葡萄球菌。

引用

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页数：3