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臭氧——在食品加工空间灭菌方面的应用
被引：2
作者：
迟永军
机构：
来源：
关键词：
臭氧;
杀菌消毒;
空气;
工业气体;
枯草杆菌黑色变种;
杀灭率;
食品;
食品加工行业;
臭氧灭菌;
除味;
熏蒸法;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS205 [食品加工与保藏];
学科分类号：
摘要：
<正> 臭氧具有突出的杀菌消毒、消除异味的作用,被制药厂作为实施GMP的首选消毒剂,在药品行业得到了广泛应用。近年来,臭氧已逐步用于食品加工行业,特别是用于车间洁净度的提高。 臭氧是一种强氧化剂,灭菌过程属生物化学氧化反应,灭菌原理是:氧化分解细菌内部葡萄糖代谢所需的酶,使细菌失活死亡;渗透胞膜组织,侵入细胞膜内,作用
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