共 2 条
小麦籽粒多酚氧化酶活性检测方法的研究
被引：25
作者：
杨朝柱
马传喜
司红起
赵海军
机构：
[1] 安徽农业大学农学系
来源：
关键词：
小麦;
籽粒;
多酚氧化酶;
分光光度法;
浸泡时间;
反应温度;
pH值;
D O I：
暂无
中图分类号：
S512.1 [小麦];
学科分类号：
摘要：
以邻苯二酚为底物 ,采用分光光度法在 4 0 5 nm波长测定小麦全籽粒浸提液的吸光度变化 ,以此反映小麦多酚氧化酶活性的大小。从反应开始到 5 min时间段酶促反应最快 ,品种间差异较大 ,随后则逐渐下降 ;浸泡时间对全籽粒浸提法测定多酚氧化酶活性具有显著影响。浸泡时间小于 2 0 h,品种间差异较小 ;浸泡时间超过 30 h,酶液自身吸光值增加较多 ,因此浸泡时间以 2 5～ 30 h为宜。小麦多酚氧化酶与底物反应较适宜的温度和 p H为 35℃和6 .0左右
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