生物制品冻干技术的进展

被引：7

作者：

孟涛

周华

张业勇

韦萍

机构：

[1] 南京工业大学制药与生命科学学院

[2] 南京工业大学制药与生命科学学院南京

[3] 南京

[4] 南京

来源：

关键词：

冷冻干燥; 保护剂; 升华干燥; 解析干燥; 生物制品; 冻干过程; 崩解温度; 冻干技术;

D O I：

10.13200/j.cjb.2003.04.64.mengt.024

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

<正> 冷冻干燥是将含水物质先冻结成固态,而后使其中的水分从固态升华到气态,以除去水分而保存物质的方法。优点是保持成分不变性,抑制生长和酶的作用,保持体积和形状,保护易氧化物质,去除水分,保存期长。

引用

页码：253 / 255

页数：3

共 7 条

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