嗜碱性短小芽孢杆菌碱性蛋白酶的研究——Ⅲ.酶的性质及应用

本文对嗜碱性短小芽孢杆菌（Alkaliphilic Bacillus pumilus）B45菌株产生的碱性蛋白酶性质进行了研究。该酶对酪蛋白水解的最适 pH 为10.0—10.5,在 pH7—10之间稳定,最适反应温度为45℃,稳定性较好。最适底物浓度为1%。四硼酸钠、氯化钙对酶有激活作用,三聚磷酸钠及碳酸钠在常温下对酶活力无影响,而在40℃时对活力略有抑制,加入0.2g/LCaCl2可以保护酶的活性。B45蛋白酶对血,奶污布的去污效果明显,其去污力比一般洗衣粉高10—13倍。