“贵长”猕猴桃低糖低甜度果脯护色及脱涩工艺的研究

被引：9

作者：

王明力

王文平

周文美

唐维媛

机构：

[1] 贵州工业大学发酵工程与生物制药省级实验室

[2] 贵州工业大学发酵工程与生物制药省级实验室贵阳

[3] 贵阳

来源：

关键词：

低糖猕猴桃果脯; 护色; 脱涩;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2003.01.024

中图分类号：

TS255.41 [果脯、蜜饯];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

采用蔗糖、淀粉糖一次煮制的方法,并进行护色、脱涩处理,研制出低糖、低甜度猕猴桃果脯。产品饱满透明、酸甜可口、色泽自然。

引用

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