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猕猴桃醋的研制及营养分析
被引：13
作者：
熊泽
邵伟
黎姝华
龚美珍
机构：
[1] 湖北三峡学院生物工程系!宜昌
来源：
关键词：
猕猴桃;
醋酸发酵;
猕猴桃醋;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264 [调味品的生产];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
本文以浓缩猕猴桃原浆为原料，经过酒精发酵和醋酸发酵生产猕猴桃醋，这种醋富含氨基酸及维生素具有一定的保健功能。
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