论中国传统食品的工业化

被引：6

作者：

樊培华

沈志远

机构：

[1] 扬州生活科技学校!扬州

[2] 江苏亲亲集团股份有限公司!扬州

来源：

中国烹饪研究 | 2000年 / 01期

关键词：

市场需求; 产业革命; 传统食品; 工业化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS20 [一般性问题];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

中国食品工业已成为国民经济的重要支柱产业，将是２１世纪国民经济发展的一大新增长点。以中国食品为代表的东方食品日益成为世界关注的新热点，不断分流的消费市场对传统食品提出了新的需求。因此，对中国传统食品工业化的必要性，及其所面临的机遇和挑战进行讨论就显得尤为重要。

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共 1 条

[1] 食品科学系统论 [J].

沈志远 .

中国烹饪研究, 1997, (03) :9-11