柑桔类果汁的脱苦技术

被引：23

作者：

乔海鸥

丁晓雯

张庆祝

李干红

机构：

[1] 西南农业大学食品学院

[2] 西南农业大学食品学院重庆

[3] 重庆

来源：

包装与食品机械 | 2003年 / 05期

关键词：

柑桔类果汁; 脱苦; 柠檬苦素类化合物; 黄酮类化合物;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.4 [水果加工食品];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文简要介绍了脱除柑桔类果汁苦味的一些技术,这些技术包括:代谢脱苦法、屏蔽脱苦法、吸附脱苦法、酶法脱苦、固定化细胞脱苦、超临界CO2脱苦、超临界CO2脱苦法、膜技术脱苦、基因工程脱苦。

引用

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页数：5

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共 2 条

[1] 三种脱苦方法脱除柑桔汁苦味的研究 [J].

徐仲伟 ;

刘心恕 .

食品与发酵工业, 1992, (04) :6-16

[2]

柑橘学[M]. 中国农业出版社 , 何天富主编, 1999