植酸与微量元素

被引：9

作者：

丁文军

王郁文

机构：

[1] 大连医科大学附属一院,大连医科大学附属一院

来源：

关键词：

植酸; 微量元素; 吸收; 方法;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q945 [植物生理学];

学科分类号：

0903 ;

摘要：

植酸为植物所特有 ,多存在于植物种子中。植酸是重要的抗营养因素 ,影响微量元素的吸收。本文简要评述了植酸对微量元素吸收的影响 ,以及降低食物中植酸的方法 ,对改善以植物性食品为主食的人群的微量元素 ,降低其膳食中植酸水平 ,有一定的参考价值

引用

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