婴幼儿奶粉的FTIR分析与鉴定

被引：34

作者：

邓月娥 ^{[1
]}

周群 ^{[2
]}

孙素琴 ^{[2
]}

机构：

[1] 河南科技学院化工系

[2] 清华大学化学系

来源：

光谱学与光谱分析 | 2006年 / 04期

关键词：

傅里叶变换红外光谱; 二阶导数谱; 奶粉; 脂肪; 蛋白质; 糖;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

采用傅里叶变换红外光谱法(FTIR)获得了六种婴幼儿奶粉的红外光谱及其二阶导数谱。奶粉中的脂肪(1 747,2 854,2 926 cm-1)、蛋白质(1 658,1 540 cm-1)和糖(1 200～900 cm-1)等主要营养成分具有明显的红外指纹特征。麦芽糊精、蔗糖和乳糖同样具有明显的指纹特征,随着添加量的不同而改变。同一厂家不同类型的婴幼儿奶粉,脂肪、蛋白质和糖含量差异较大,红外光谱差异较显著;不同厂家相同类型的婴幼儿奶粉的红外光谱差异较小,但其二阶导数谱具有明显的指纹特征。该方法简便、快速、可直观的评价奶粉的品质优劣。

引用

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