面制食品中铝的测定及监测与污染状况分析

目的:推介新的、权威的面制食品中铝的测定方法及对污染状况分析研讨。方法:用新方法测定96份样品后对监测结果进行分析探讨。结果:新方法简化了样品处理,改善了显色条件,易于掌握应用。检测结果表示,馒头、面包及威化食品均合格,膨化食品合格率为68%而油条仅为25%。结论:新方法可以作为国标法的完善和替代。面制食品的铝污染是人为因素造成的,应以新的措施加大治理的力度。