最少加工果蔬品质影响因素及冷杀菌技术

被引：8

作者：

张蓉晖

银玉容

机构：

[1] 湖南省轻工业学校!长沙

来源：

食品与机械 | 2001年 / 02期

关键词：

冷杀菌技术; 苹果汁; 果蔬产品; 果蔬品质; 褐变; 对数级; 强脉冲光; 货架寿命; 超声波处理;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2001.02.004

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

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[1] Magnetic- field inactivation of microorganisms andgeneration of biological changes .2 Pothakamuty,U. T. Food Technol . 1993