甘薯精白淀粉和变性淀粉的研制及性能的研究

被引：8

作者：

杨泌泉，夏延斌，陈杰，唐新国，吴佐珍，甘宁，陈福友

机构：

[1] 湖南农学院食品科技系

来源：

关键词：

甘薯淀粉，变性淀粉，粘度，褐变;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1994.03.002

中图分类号：

TS235.2 [薯类淀粉];

学科分类号：

摘要：

本文总结了甘薯精白淀粉及磷酸淀粉、可溶性淀粉、氧化淀粉等变性淀粉研制的最佳工艺条件，并对它们的理化特性进行了研究，为食品、轻纺、建筑等行业部门展示了广阔的应用前景。

引用

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