柑橘中多甲氧基黄酮生物活性及应用研究进展

被引：44

作者：

王磊 ^{[1
,2
]}

苏学素 ^{[3
]}

付陈梅 ^{[1
,2
]}

焦必宁 ^{[2
]}

机构：

[1] 西南大学食品科学学院

[2] 中国农业科学院柑橘研究所

[3] 西南大学化学化工学院

来源：

食品科学 | 2009年 / 07期

关键词：

多甲氧基黄酮; 结构; 生物活性; 分类; 掺假;

D O I：

暂无

中图分类号：

R284 [中药化学];

学科分类号：

100804 [中药化学];

摘要：

芸香科柑橘属中的多甲氧基黄酮(PMFs),由于具有抗炎、抗氧化、抗诱变、抗癌等生物活性而备受青睐。而且PMFs的提取使得柑橘果汁加工中的果皮得到充分利用,对其深入研究具有重大的经济效益和社会效益。本文对PMFs的结构及其生物活性,在柑橘分类学研究、柑橘果汁掺假和保健食品中的应用进行了综述。

引用

页码：285 / 290

页数：6

共 11 条

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