高压静电场在食品保鲜中的应用研究

被引：7

作者：

景德礼

方胜

李里特

机构：

[1] 全国供销总社科技推广中心!北京

来源：

食品与机械 | 1998年 / 06期

关键词：

食品; 保鲜; 高压静电场;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.1998.06.005

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

从食品的保鲜期、酶活性、杀菌和结解冻等四个方面,通过试验探讨了高压静电场在食品保鲜中的作用

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方胜 .

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李里特 .

食品与机械, 1996, (04) :4-5