浅谈老白干酒及其工艺特点附视频

全文共分四部分:①老白干历史源远流长,尽管今日在香型划分上未得一席之地,但为后来许多国内名优白酒的各有千秋,改艺变型起到了承先启后的作用;②探讨了老白干的工艺特点,指出基本沿用续渣法中的混蒸混渣工艺;③分回酒、渣酒、糟酒三结段摘酒,糟香是其主体香成分的主要来源; ④老白干酒占全国白酒总量的三分之一,且可改制露酒、补酒,销售市场广阔,前程似锦。