长白猪胴体组成与瘦肉率的关系

选择杭州市种猪试验场长白猪第 8个世代的 34头猪进行肥育与屠宰试验。结果表明 ,瘦肉率与肩胸块率和腿臀块率有呈正相关的趋势 (P >0 0 5 ) ,而与颈块率和腰腹块率有呈负相关的趋势 (P >0 0 5 ) ;而且腿臀块与肩胸块的肉率最高 ,其与瘦肉率的相关也最大。说明适当选留肩胸部和腿臀部较发达的猪 ,有利于提高猪群的瘦肉率。瘦肉率与皮脂率和背腰处膘厚呈很强的负相关 (P <0 0 1) ,而与胴体长和眼肌面积呈正相关 (P <0 0 5 )。说明只需对胴体进行皮脂剥离和进行有关测量 ,即可较为准确地推断出长白猪的胴体瘦肉率。