饼干破裂原因初探

<正> 近几年来,我国的生产成型设备由往复摇摆冲压式、辊印式逐步演变成辊切式,并从国外引进了许多生产线。我国仿制的辊切生产线也以较快的速度发展。以薄、脆、香酥为特色的饼干占据了大部份市场。在生产过程中,饼干的开裂问题是比较难以解决的。 本文就导致饼干开裂的原因,及其相应的防止办法,谈一些粗浅的看法。 饼干开裂是由于应力造成的,当饼干的变形力超出饼干的强度极限时,就会破裂。