白酒中5种生物胺的HPLC定量分析

被引：21

作者：

温永柱

范文来

徐岩

聂尧

机构：

[1] 教育部工业生物技术重点实验室,江南大学生物工程学院酿酒微生物与应用酶学研究室

来源：

食品工业科技 | 2013年 / 34卷 / 07期

关键词：

白酒; 生物胺; 反相高效液相色谱; 衍生化;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2013.07.021

中图分类号：

TS261.7 [产品标准与检验]; O657.72 [];

学科分类号：

082203 ; 083203 ; 070302 ; 081704 ;

摘要：

应用紫外检测-反相高效液相色谱（RP-HPLC）检测技术,建立了白酒中多种生物胺的定量方法。定量方法包括液液萃取（LLE）、丹磺酰氯柱前衍生、氮吹浓缩、RP-HPLC检测。采用Agilent C18色谱柱（4.6mm×250mm,5μm）,流动相采用乙腈和水,进行梯度洗脱,流速为0.4mL/min,柱温为20℃,检测波长为254nm。该方法在线性范围内线性关系良好（R2>0.99）,5种生物胺的最低检测限为0.001～0.032mg/L,相对标准偏差（RSD）低于6%,回收率为80.19%～104.05%。研究结果表明,白酒中生物胺与发酵酒中不同,其吡咯烷浓度最高。初步检测了三种基本香型的白酒,与浓香型、清香型白酒相比,酱香型白酒具有更低的生物胺。

引用

页码：305 / 308

页数：4

共 11 条

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