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营养与食品卫生学[M]. 人民卫生出版社 , 刘志诚,于守洋主编, 1987
食品原料新分类体系研究
被引：2
作者：
李志成
刘超
李广
许牡丹
机构：
[1] 陕西省畜牧兽医研究所!陕西咸阳
[2] 西北轻工业学院食品系!陕西咸阳
来源：
关键词：
食品原料;
分类体系;
营养特性;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202.1 [食品原料];
学科分类号：
摘要：
首次提出了食品原料新的分类体系 ,即根据食品的营养特性 ,将食品原料分为能量原料 ( E)、蛋白质原料 ( P)、矿质维生素原料 ( M)、特种原料 ( S)和食品添加剂 ( A)等 5大类 ,并总结出了各类原料的营养特性 ,这对指导人们平衡膳食及进行合理的饮食消费有很重要的意义 .
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