共 2 条
[1]
新版配制酒配方[M]. 中国轻工业出版社 , 李艳主编, 2002
[2]
酿造酒工艺学[M]. 中国轻工业出版社 , 顾国贤主编, 1996
仙人掌啤酒的研制附视频
被引：5
作者：
王淑欣
周超
机构：
[1] 山东省滨州职业学院
来源：
关键词：
仙人掌;
啤酒;
糖化;
发酵;
D O I：
10.13746/j.njkj.2003.03.049
中图分类号：
TS262 [各种酒及其制造];
学科分类号：
摘要：
“米邦塔”食用仙人掌含有蛋白质、矿物质、纤维素、胡萝卜素及18种氨基酸。工艺操作要点为:仙人掌汁的加入时间在糖化麦汁煮沸前;仙人掌汁的添加量为3%～4%;麦汁糖化发酵与普通啤酒生产工艺相同。(孙悟)
引用
收藏
页码：100 / 100
页数：1
相关论文