山楂银耳复合饮料生产工艺研究

被引：5

作者：

金锋 ^{[1
]}

李新华 ^{[2
]}

机构：

[1] 江苏食品职业技术学院

[2] 沈阳农业大学食品学院

来源：

关键词：

食品加工; 山楂; 银耳; 试验; 饮料;

D O I：

10.16313/j.cnki.nykjyzb.2008.01.005

中图分类号：

TS275.4 [功能饮料];

学科分类号：

082905 [生物质能源与材料];

摘要：

以山楂、银耳为原料生产山楂银耳保健饮料,通过对比试验和正交试验确定了最佳工艺参数,山楂添加量0.6%,银耳添加量0.8%,复合稳定剂用量0.57%(琼脂0.09%,耐酸CMC0.15%,果胶0.18%,黄原胶0.15%)。

引用

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