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蔬菜灌肠大有可为
被引：8
作者：
张治良
机构：
[1] 哈尔滨大学食品系
来源：
关键词：
胡萝卜汁;
微量元素;
营养价值;
菜汁;
痕量元素;
营养质量;
蔬菜;
园艺作物;
维生素;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
<正> 肠类是产销量最大的一类肉制品。它以动物肌肉为主料,动物蛋白含量高,风味鲜香、食用方便,深受欢迎。但也有其不足之处,例如其中纤维素、维生素和矿物质及微量元素含量少,影响其营养价值。本文阐述如何将蔬菜添加到肠中,以增加其营养价值。
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