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葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶体系在牛奶保鲜中的应用
被引：8
作者：
范孝用
戴平
机构：
[1] 河北保定长城临床试剂公司,河北保定长城临床试剂公司
来源：
关键词：
牛奶;
保质期;
牛乳;
鲜乳;
过氧化氢酶;
葡萄糖氧化酶;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252 [乳品加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
<正> 目前,国内外对鲜牛乳的杀菌,一般采用热力杀菌法和化学杀菌法两种。工业生产的鲜乳,加热处理方式有3种:一、低温长时间间歇式杀菌(LTLT);二、高温短时间杀菌(HTST);三、超高温灭菌(UHT)。这3种消毒法的有效性,都是以加热温度与时间的结合来考虑的。从微生物学观点上看,鲜牛乳需要进行
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