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中国人群黄曲霉毒素膳食暴露量评估
被引：36
作者：
王君
刘秀梅
机构：
[1] 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
来源：
关键词：
中国;
人群监测;
膳食;
黄曲霉毒素类;
食品污染;
肝肿瘤;
D O I：
10.13590/j.cjfh.2007.03.013
中图分类号：
R155.5 [食品卫生与检验];
学科分类号：
100403 ;
摘要：
目的评估中国人群黄曲霉毒素的膳食暴露量,分析主要贡献食品及患肝癌的危险。方法通过食品中黄曲霉毒素的污染水平和人群食物摄入量计算人群黄曲霉毒素的膳食暴露量。结果我国成人、2～6岁儿童、城市人群、农村人群的平均黄曲霉毒素膳食暴露量分别为665.43、415.39、487.64、749.14ng/(人.d),这些人群高消费者(97.5百分位)的黄曲霉毒素膳食暴露量分别为24787.20、16544.40、17358.59、29370.42ng/(人.d)。玉米和大米是我国人群黄曲霉毒素膳食暴露的主要贡献食品。农村人群由于黄曲霉毒素膳食暴露患肝癌的危险高于城市人群。结论农村人群和2～6岁儿童、玉米和大米在控制我国人群黄曲霉毒素膳食暴露量、降低肝癌患病率中是不可忽视的重点人群和重点食品。
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