共 1 条
[1]
酿造酒工艺学.[M].顾国贤主编;.中国轻工业出版社.1996,
影响啤酒中高级醇含量的主要因素及控制
被引：12
作者：
张传部
机构：
[1] 安徽圣泉啤酒有限公司产品开发部!安徽怀远
来源：
关键词：
啤酒;
高级醇;
影响因素;
措施;
D O I：
10.13746/j.njkj.2000.03.025
中图分类号：
TS262.5 [啤酒];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
阐述了影响啤酒高级醇含量的因素及控制高级醇形成的具体措施。
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