山茱萸保健啤酒的研制

被引：11

作者：

孙金旭 ^{[1
]}

朱会霞 ^{[1
]}

王敏 ^{[1
]}

魏淑珍 ^{[1
]}

李长文 ^{[2
]}

机构：

[1] 衡水学院生命科学系

[2] 河北农业大学食品科技学院

来源：

酿酒科技 | 2007年 / 11期

关键词：

啤酒; 保健啤酒; 提取; 山茱萸;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.5 [啤酒];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

山茱萸具有补肝肾、益精气、降血糖、抗菌、利尿、降压和调节免疫功能的效用,通过L16(44)正交实验得出:山茱萸的提取工艺为浸提时间6h,浸提温度80℃,果胶酶添加量0.90mg/g,适宜pH值为4.0。根据吸光度值确定0.3%添加量在啤酒中最为适宜。经检测,所研制的山茱萸啤酒3种主要功能性成分粗多糖含量显著。

引用

页码：84 / 85+91 +91

页数：3