水产品活性包装和智能包装技术的研究进展

被引：7

作者：

杨方 ^{[1
]}

胡方园 ^{[2
]}

景电涛 ^{[1
]}

夏文水 ^{[1
]}

机构：

[1] 江南大学食品学院江南大学食品科学与技术国家重点实验室江苏省食品安全与质量控制协同创新中心

[2] 利乐包装(昆山)有限公司

来源：

食品安全质量检测学报 | 2017年 / 8卷 / 01期

关键词：

水产品; 活性包装; 智能包装;

D O I：

10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2017.01.002

中图分类号：

TS206 [食品包装学];

学科分类号：

摘要：

水产品贮藏品质对加工保藏技术的要求以及国内消费者对水产品加工食品质量安全的存疑促进了水产品活性包装和智能包装技术的发展。活性包装技术通过包装材料吸收不利保藏的成分,或释放有利保藏的成分,或发挥涂膜抗菌、抗氧化作用,对水产品起到防腐保鲜的作用。智能包装技术通过标签指示剂、信息溯源提高产业链管理效率以及减少消费者对水产品品质和安全的担心。虽然国内外在水果、蔬菜、奶制品等食品上已有新包装技术的应用,但是我国水产品活性包装和智能包装的工业化尚在起步阶段。本文总结了主要的活性包装和智能包装技术,并总结了新包装技术在国外水产品上的应用,以期为我国未来水产品新包装的发展提供借鉴参考。

引用

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页数：7

共 39 条

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