绿豆酸奶的研制

被引:4
作者
邵晓芬
王凤玲
张介玲
机构
[1] 天津商学院食品工程系
关键词
绿豆; 乳酸发酵;
D O I
暂无
中图分类号
TS252 [乳品加工工业];
学科分类号
083203 ;
摘要
本文介绍了以绿豆、牛乳为主要原料、绿豆经灭酶、浸泡、磨浆、分离、调配和灭菌后,接入5%的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌中,经40℃发酵5h后,低温保藏制成绿豆酸奶。
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共 3 条
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