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低糖风味金桔脯的研制
被引：2
作者：
俞根荣
机构：
[1] 浙江省德清县蜜饯厂产品开发实验室
来源：
关键词：
金桔脯,低糖,无苦辣味,透明感强;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
本文针对目前市场上金桔果脯蜜饯普遍存在的高糖、色泽一致性差及苦辣味浓的弊端，进行搓皮、盐渍、针刺等工艺处理，制作而成的既有原果清香味，又无苦辣味，色泽金黄透明的低糖金桔脯
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