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脂肪酶催化合成单甘油酯
被引：8
作者：
彭立凤
谭天伟
机构：
[1] 北京化工大学化学工程系
来源：
关键词：
脂肪酶;
催化合成;
谭天;
表面活性剂;
大学化学;
脂酶;
水泥外加剂;
单甘油酯;
甘油解;
D O I：
10.16606/j.cnki.issn0253-4320.1997.08.014
中图分类号：
TQ03 [化学反应过程];
学科分类号：
081701 ;
摘要：
脂肪酶催化合成单甘油酯＊彭立凤谭天伟（北京化工大学化学工程系，１０００２９）单甘油酯（ＭＡＧ）是一种优良的乳化剂，在食品、医药和化妆品工业中有重要的用途。ＭＡＧ的传统生产工艺是在２２０～２５０℃下，以无机碱为催化剂，在Ｎ２环境中通过油脂或三甘油酯与甘...
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