繁缕叶蛋白中氨基酸组成研究

被引：15

作者：

单宇

周建建

郑玉红

管福琴

冯煦

夏冰

机构：

[1] 江苏省中国科学院植物研究所(南京中山植物园)

来源：

食品研究与开发 | 2010年 / 11期

关键词：

繁缕; 叶蛋白; 氨基酸组成;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.21 [];

学科分类号：

摘要：

对繁缕叶蛋白的浓缩及蛋白质氨基酸组成进行研究与分析,结果表明:繁缕蛋白质含量较高,达到15.39%,在浓缩叶蛋白中的含量达到52.03%。对繁缕叶蛋白氨基酸组成分析表明,各种繁缕叶蛋白的氨基酸的平衡性较好,其必需氨基酸含量、必需氨基酸与非必需氨基酸比值、必需氨基酸评价分数均在FAO/WHO推荐值范围内。

引用

页码：181 / 183

页数：3

共 7 条

[1]

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周建建 ;

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