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青稞β-葡聚糖研究进展
被引：146
作者：
张峰
杨勇
赵国华
阚健全
机构：
[1] 西南农业大学食品科学学院
[2] 西南农业大学食品科学学院 重庆
[3] 重庆
来源：
关键词：
青稞;
β-葡聚糖;
生理功能;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS210.1 [基础科学];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
该文对青稞β-葡聚糖研究现状进行综述,内容主要包括β-葡聚糖的结构、分布、理化性质、生理功能、提取和检测等几个方面。
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