解析食品安全的危机管理——访丹尼斯克(中国)有限公司总经理李永敬博士

<正>目前,食品安全问题一直是国人关注的热点话题。近日,《食品工业科技》记者走访了丹尼斯克(中国)有限公司总经理李永敬博士,请他谈谈对相关问题的看法。记者:今年两会期间,食品安全成为代表们讨论的热点话题。请李总介绍一下目前我国应如何进行食品安全的有效风险管理?目前我国食品安全的工作重点在哪里?李总:当今中国食品安全危机主要是社会的信用危机。时下我们应做到对食品安全的有效风险管理,将有限的资源投入到风险系数最大的领域,从而最大程度地减少食品安全风险。例如,公共餐饮及小企业、小作坊就是最重要的风险领域,应重点监管。公共餐饮和小型企业自身应高度重视食品安全。