冷害温度下薄膜包装对青椒贮藏效果的研究

被引：14

作者：

侯建设

李中华

江杰

机构：

[1] 浙江大学食品科学系

[2] 海军医学研究所

来源：

食品科技 | 2002年 / 09期

关键词：

薄膜包装; 冷害; 失重; 青椒; 贮藏;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2002.09.025

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

青椒在0～2℃下贮藏30d,对照组冷害严重,失重、皱缩,丧失新鲜状态,腐烂率较高,商品果率仅14.22%。塑料薄膜袋不密封包装极显著地降低了青椒的冷害和失重、失鲜,显著减轻腐烂,从而保持了青椒新鲜品质,使商品果率高达97%～99%。

引用

页码：66 / 67+70 +70

页数：3

共 4 条

[1]

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